High-Protein-Pancakes mit Skyr und Beeren
Zeit35 Min.Portionen4Energie590 kcal
Zeit35 Min.Portionen4Energie590 kcalDiese High-Protein-Pancakes verbinden Haferflocken, Skyr, Magerquark, Eier und Banane zu einem sättigenden Frühstück. Mit Beeren und Mandelmus serviert, liefern sie viel Eiweiß, wertvolle Ballaststoffe und lang anhaltende Energie – ideal für Sport und Alltag und aktive Genießer.
KategorieFrühstück
Gesamtzeit35 Min.
Arbeitszeit15 Min.
Koch-/Backzeit20 Min.
Nährwerte pro Portion
Energie590 kcal
Protein50,0 g
Fett17,0 g
Kohlenhydrate61,0 g
Ballaststoffe9,0 g
Zucker23,0 g
Salz0,8 g
Läufer-Ampel
Sportbezogene Einordnung der Nährwerte pro Portion.
Leichte Verdaulichkeit und verfügbare Energie vor der Einheit.
- Kohlenhydrate61 gGute Energiegrundlage
- Protein50 gVor dem Lauf eher schwer
- Fett17 gKann die Verdauung bremsen
- Ballaststoffe9 gVorher im Training testen
- Salz0,8 gModerate Salzmenge
Kohlenhydrate und Protein für Auffüllen und Reparieren nach der Einheit.
- Kohlenhydrate61 gGut zum Auffüllen der Speicher
- Protein50 gErgänzung kann sinnvoll sein
- Fett17 gGut kombinierbar
- Ballaststoffe9 gGut verträgliche Menge
- Salz0,8 gModerate Salzmenge
Ausgewogene Zusammensetzung für normale Tage und lockere Einheiten.
- Kohlenhydrate61 gAusgewogene Kohlenhydratmenge
- Protein50 gGute Proteinportion
- Fett17 gModerate Fettmenge
- Ballaststoffe9 gBallaststoffreich
- Salz0,8 gModerate Salzmenge
Die Farben bewerten eine Portion je nach Einsatz. Sie bedeuten nicht allgemein gesund oder ungesund.
Orientierung pro Portion, keine medizinische Bewertung. Trainingsdauer, Portionsgröße, Schweißverluste und individuelle Verträglichkeit können die Einordnung verändern.
Zutaten
Für 4 Portionen
- 160 g zarte Haferflocken
- 250 g Magerquark
- 200 g Skyr natur
- 60 g Vanille-Proteinpulver
- 4 Stck. Eier (Größe M)
- 2 Stkc. Bananen
- 150 ml fettarme Milch
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 2 TL Rapsöl (zum Ausbacken)
- 200 g Skyr natur (Topping)
- 100 g Erdbeeren (Topping)
- 100 g Heidelbeeren (Topping)
- 20 g Mandelmus (Topping)
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
Benötigte Utensilien
- Küchenwaage
- Messbecher
- große Rührschüssel
- Standmixer oder Pürierstab
- Esslöffel
- Teelöffel
- beschichtete Pfanne
- Pfannenwender
- Schöpfkelle oder großer Löffel
- Teller zum Warmhalten
Zubereitung
- Die Haferflocken in einen Standmixer geben und fein mahlen. Alternativ können sie auch direkt zusammen mit den übrigen Zutaten püriert werden.
- Bananen schälen und zusammen mit Magerquark, Skyr, Eiern und Milch in eine große Schüssel oder den Mixer geben. Alles zu einer glatten Masse pürieren.
- Gemahlene Haferflocken, Proteinpulver, Backpulver, Vanilleextrakt, Zimt und Salz hinzufügen. Alles kurz mixen, bis ein gleichmäßiger, dickflüssiger Teig entsteht.
- Den Pancake-Teig etwa 5 Minuten quellen lassen. Dadurch nehmen die Haferflocken Flüssigkeit auf und der Teig wird etwas fester. Ist er anschließend zu dick, etwas Milch unterrühren.
- Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und mit wenig Rapsöl ausstreichen. Die Temperatur sollte nicht zu hoch sein, da Protein-Pancakes schneller bräunen als klassische Pancakes.
- Pro Pancake etwa zwei gehäufte Esslöffel Teig in die Pfanne geben. Die Pancakes etwa 2 bis 3 Minuten backen, bis sich kleine Bläschen bilden und die Ränder fest werden.
- Die Pancakes vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite weitere 1 bis 2 Minuten goldbraun backen. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
- Die Pancakes auf vier Teller verteilen. Mit Skyr, Erdbeeren, Heidelbeeren und Mandelmus garnieren. Nach Geschmack mit wenig Honig oder Ahornsirup verfeinern.
Tipps
- Für besonders lockere Pancakes die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und zuletzt vorsichtig unter den Teig heben.
- Bei süßem Proteinpulver ist keine zusätzliche Süße nötig. Bei neutralem Pulver eignen sich Honig, Ahornsirup oder Erythrit.
- Die Pancakes halten sich gekühlt bis zu zwei Tage und lassen sich in Pfanne, Toaster oder Mikrowelle aufwärmen.